Porco alentejano, o senhor do montado / El cerdo alentejano, el señor de la dehesa
Edição galardoada com o prémio internacional Gourmand World Cookbooks Award, na categoria Single subject, para Portugal.
O porco de raça alentejana, pela pena de Alberto Franco e olhar de José Manuel Rodrigues (premiados em “Fialho – gastronomia alentejana / Alentejo cuisine”). "Porco alentejano, o senhor do montado" é uma obra de referência acerca daquela que é uma das duas únicas raças suínas autóctones. Entre outras, distingue-a a característica de dar origem aos mais deliciosos produtos, no topo das preferências nacionais e ibéricas. Com excelentes imagens, actuais e de arquivo, factos e números, citações e, por último, 20 receitas partilhadas pelo afamado Restaurante Fialho, este é um livro que se saboreia lendo e em boa hora traz para a ribalta o porco de raça alentejana. Um documento para as gerações futuras, sobre uma temática estratégica para o desenvolvimento económico e social e a preservação ambiental da região alentejana, Edição bilingue, em português/espanhol.
O presente livro, neste contexto, poderá ser um marco histórico. Nele encontrará o leitor um saber com sabor, um convite à descoberta de tesouros gastronómicos e paisagens humanizadas que os alentejanos conseguiram esconder da fúria de descaracterização paisagística do século XX.
Do prefácio de José Luís Tirapicos Nunes
Artigos de referência:
http://www.virgiliogomes.com/index.php/livros/445-porco-alentejano
http://www.icaam.uevora.pt/Noticias-e-Informacoes/Noticias/PORCO-ALENTEJANO-O-SENHOR-DO-MONTADO-CONQUISTA-GALARDAO-INTERNACIONAL
http://www.cafeportugal.pt/pages/noticias_artigo.aspx?id=3833
http://alvitrando.blogs.sapo.pt/1985382.html
http://www.cincotons.com/2011/12/livro-dos-alentejanos-alberto-franco-e.html